Saint-Jacques : cette étape souvent oubliée gâche votre cuisson, même les grands chefs la respectent
Vous avez tout préparé pour un dîner élégant, vos Saint-Jacques sont superbes… et pourtant, à la dégustation, c’est la déception. Chair élastique, couleur terne, eau dans la poêle. Cela vous parle ? La bonne nouvelle, c’est que ce n’est pas…